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驚くほどジューシーに仕上がる!最高のトンテキの焼き方・レシピ

調理時間:40分以下

お店レベルのおいしさに仕上がるトンテキの焼き方です。

驚くほどジューシーで「えっ、これ豚肉なん!?」てなります。

このレシピを作った人

Instagram(@subaru_kitchen)

疲れた日でも作れる簡単レシピを発信しています。レンチン/ワンパン料理多め。好きな言葉は「うまいは正義」。

目次

トンテキの作り方

材料(2人分)

材料
  • 厚切り豚肩ロース…350g(厚さ3cm)
  • バター…12g(大さじ1)
  • にんにく…1かけ(すりおろす)
  • しょうが…1/2かけ(すりおろす)
調味料
  • 塩…ふたつまみ
  • オリーブオイル…小さじ2
  • Aしょう油…大さじ2
  • A酒…大さじ2
  • Aみりん…大さじ2
  • A砂糖…小さじ2
  • Aしょうが…1/2かけ(すりおろす)
  • Aにんにく…1かけ(すりおろす)

トンテキのレシピ/作り方

STEP
豚肉を常温に戻す

袋に豚肉を入れて、お湯(40℃)に浸して15分放置。

※豚肉内部の温度が上がって火の通りがよくなります

STEP
筋切り&塩をふる

豚肉の筋に切れ込みを入れて縮むのを防ぐ。両面に塩ふたつまみをふる。

※肉の重さの1%分の塩がベスト

STEP
豚肉を焼く

フライパンに油を入れて30秒温める。脂身を焼いて焦げ目つける。

火をごく弱火にして、豚肉を15分焼く。

※豚肉を動かして油が肉の下にくるようにときどき調節する

STEP
豚肉の裏面を焼く

豚肉の横が2/3くらい白くなったら、ひっくり返して5分焼く。

フタをして火を止めて3分蒸らしてから取り出す。

STEP
豚肉を休ませる

豚肉をアルミホイルで包んで5分休ませる。

STEP
ガリバタソースを作る

フライパンの油をふいて、調味料Aを入れる。ひと煮立ちさせたらバター大さじ1を入れてよくまぜる。

  • Aしょう油…大さじ2
  • A酒…大さじ2
  • Aみりん…大さじ2
  • A砂糖…小さじ2
  • Aしょうが…1/2かけ(すりおろす)
  • Aにんにく…1かけ(すりおろす)
STEP
盛り付ける

豚肉と好きな付け合わせの野菜を盛り付ける。

ソースとお好みで黒コショウをかける。わさびもおいしい。

最高のトンテキをめしあがれ

外はパリッと、なかはジューシー!

家で作ったとは思えないレベルに仕上がります。

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