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圧倒的なうまさが味わえる「ゆで豚」のレシピ

調理時間:60分以下+ひと晩

豚肉のうま味を存分に味わえる「ゆで豚」のレシピです。

口に入れた瞬間に肉のジューシーさや脂の甘みがたまりません。

豚肉を一晩寝かせるけど、手間がかかるぶんグッとおいしくなります。

このレシピを作った人

Instagram(@subaru_kitchen)

疲れた日でも作れる簡単レシピを発信しています。レンチン/ワンパン料理多め。好きな言葉は「うまいは正義」。

目次

ゆで豚の作り方

材料(4人分)

材料
  • 豚バラブロック…500g
    ※脂が入りすぎていないもの
  • 長ネギの青い部分…1本分
  • 長ネギ…10cm(みじん切り)
  • しょうが…1かけ(薄切り)
調味料
  • A塩…大さじ1
  • A砂糖…小さじ1
  • Bしょう油…大さじ2
  • Bお酢…大さじ1
  • B砂糖…小さじ1
  • Bごま油…小さじ1
  • B豆板醤…小さじ1/2
  • Bしょうがチューブ…2cm
  • Bにんにくチューブ…2cm
  • 酒…大さじ2
  • からし…お好み

ゆで豚のレシピ/作り方

STEP
豚肉を熟成させる

豚肉全体をフォークで刺して調味料をすり込む。

キッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫でひと晩保存。

余分な水分と臭みが抜けて、うまみが増します。

STEP
豚肉を煮る

水で豚肉の塩を軽く流す。

鍋に豚肉と長ネギ、しょうが、酒大さじ2を入れて、豚肉がかぶるより多めの水を入れる。

沸騰したら弱火にして30〜40分煮る。あくは取る。

煮えたら粗熱が取れるまで放置。

余った煮汁にはいい出汁がでているので、スープにするとおいしいです。

STEP
たれを作る

長ネギ(みじん切り)と調味料Bをあわせてまぜる。

  • Bしょう油…大さじ2
  • Bお酢…大さじ1
  • B砂糖…小さじ1
  • Bごま油…小さじ1
  • B豆板醤…小さじ1/2
  • Bしょうがチューブ…2cm
  • Bにんにくチューブ…2cm
STEP
盛り付ける

豚肉を切って器に盛り付ける。

お好みで薬味とからしをそえてできあがり。

※おすすめの薬味:白髪ねぎ、玉ねぎ、かいわれ、しそ、レタス(包む)

保存方法

保存するときはタッパーに豚肉と浸かるくらいの煮汁を入れて保存します。

冷蔵庫で3〜4日保存OK。

食べるときは切ってからレンジで温めたり、フライパンで少量の油で焦げ目をつけるとおいしいです。

ラーメンやうどん、パスタの具としても使えます。

ゆで豚をめしあがれ

豚肉のうえに薬味とからし、タレをちょろっとのせて一口で食べると幸せになれます。

見た目も華やかなのでホームパーティーでも大活躍です。

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