調理時間：60分以下＋ひと晩
豚肉のうま味を存分に味わえる「ゆで豚」のレシピです。
口に入れた瞬間に肉のジューシーさや脂の甘みがたまりません。
豚肉を一晩寝かせるけど、手間がかかるぶんグッとおいしくなります。
このレシピを作った人
目次
ゆで豚の作り方
材料（４人分）
材料
- 豚バラブロック…500g
※脂が入りすぎていないもの - 長ネギの青い部分…１本分
- 長ネギ…10cm（みじん切り）
- しょうが…１かけ（薄切り）
調味料
- A塩…大さじ１
- A砂糖…小さじ１
- Bしょう油…大さじ２
- Bお酢…大さじ１
- B砂糖…小さじ１
- Bごま油…小さじ１
- B豆板醤…小さじ1/2
- Bしょうがチューブ…２cm
- Bにんにくチューブ…２cm
- 酒…大さじ２
- からし…お好み
ゆで豚のレシピ／作り方
STEP
豚肉を熟成させる
豚肉全体をフォークで刺して調味料をすり込む。
キッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫でひと晩保存。
余分な水分と臭みが抜けて、うまみが増します。
STEP
豚肉を煮る
水で豚肉の塩を軽く流す。
鍋に豚肉と長ネギ、しょうが、酒大さじ２を入れて、豚肉がかぶるより多めの水を入れる。
沸騰したら弱火にして30〜40分煮る。あくは取る。
煮えたら粗熱が取れるまで放置。
STEP
たれを作る
長ネギ（みじん切り）と調味料Bをあわせてまぜる。
- Bしょう油…大さじ２
- Bお酢…大さじ１
- B砂糖…小さじ１
- Bごま油…小さじ１
- B豆板醤…小さじ1/2
- Bしょうがチューブ…２cm
- Bにんにくチューブ…２cm
STEP
盛り付ける
豚肉を切って器に盛り付ける。
お好みで薬味とからしをそえてできあがり。
※おすすめの薬味：白髪ねぎ、玉ねぎ、かいわれ、しそ、レタス（包む）
保存方法
保存するときはタッパーに豚肉と浸かるくらいの煮汁を入れて保存します。
冷蔵庫で３〜４日保存OK。
食べるときは切ってからレンジで温めたり、フライパンで少量の油で焦げ目をつけるとおいしいです。
ラーメンやうどん、パスタの具としても使えます。
ゆで豚をめしあがれ
豚肉のうえに薬味とからし、タレをちょろっとのせて一口で食べると幸せになれます。
見た目も華やかなのでホームパーティーでも大活躍です。
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