調理時間：20分以下
絶対失敗しないチキンステーキの焼き方です。
この方法なら焼くのが難しいテフロンフライパンでも、お店みたいに皮がパリッとした仕上がりになります。
このレシピを作った人
目次
チキンステーキの作り方
材料（１人分）
材料
- 鶏もも肉…１枚
調味料
- 塩…小さじ1/2
- オリーブオイル…大さじ１
- バター…大さじ１（12g）
- レモン汁…小さじ２
- 塩…少々
- 黒コショウ…少々
チキンステーキのレシピ／作り方
STEP
鶏肉に切れ目を入れる
火の通りを均一にするために、肉の厚い部分に１〜２cmの切れ目を入れる。
塩小さじ1/2を両面にふる。
STEP
火を付ける前に鶏肉を入れる
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れる。
火を付けずに鶏肉を皮目から入れる。※皮を伸ばして入れる
STEP
皮目を弱火で10分焼く
火を付けて弱火にする。
肉の焼ける音が聞こえたら、フライ返しで押さえて皮を焼き付ける。
STEP
鶏肉の下に油をまわす
ときどき鶏肉を移動させたり、持ち上げたりして皮の下に油がくるように調節する。
STEP
鶏肉をひっくり返す
弱火で10分焼いて写真のように上がうっすらピンク色になったら、余分な油をふいてひっくり返す。
STEP
身を２〜３分焼く
身は焼きすぎると固くなるので、２〜３分焼いて火が通ったら取り出す。
すぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので休ませる。
STEP
ソースを作る
フライパンの油をふいて、バターを入れる。
溶けたらレモン汁、塩、黒コショウを入れてよくまぜる。
- バター…大さじ１（12g）
- レモン汁…小さじ２
- 塩…少々
- 黒コショウ…少々
そのほかのソースレシピも記事の後半に書いておきます
STEP
盛り付ける
皿にお好みの付け合わせと鶏肉を盛り付ける。
ソースをかけたらできあがり。
ほかのソースレシピ
◎てりやきソース
・しょう油…大さじ１
・みりん…大さじ１
・砂糖…小さじ１
フライパンにすべて入れてまぜる。
とろみが出たら鶏肉にかける。
◎ガリバタソース
・バター…大さじ１
・しょう油…小さじ１
・にんにく…１かけ（みじん切り）
フライパンにバターとにんにくを入れる。
香りがたったらしょう油を入れてまぜて、鶏肉にかける。
◎ポン酢ソース
・ポン酢…大さじ２
・酒…小さじ１
・みりん…小さじ１
・にんにく…1/2かけ（すりおろす）
フライパンにすべて入れてひと煮立ちさせて、鶏肉にかける
チキンステーキをめしあがれ
皮はパリッと、なかはジューシーでお店みたいなチキンステーキができあがります。
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