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失敗しないチキンステーキの焼き方・レシピ

調理時間:20分以下

絶対失敗しないチキンステーキの焼き方です。

この方法なら焼くのが難しいテフロンフライパンでも、お店みたいに皮がパリッとした仕上がりになります。

このレシピを作った人

Instagram(@subaru_kitchen)

疲れた日でも作れる簡単レシピを発信しています。レンチン/ワンパン料理多め。好きな言葉は「うまいは正義」。

目次

チキンステーキの作り方

材料(1人分)

材料
  • 鶏もも肉…1枚
調味料
  • 塩…小さじ1/2
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バター…大さじ1(12g)
  • レモン汁…小さじ2
  • 塩…少々
  • 黒コショウ…少々

チキンステーキのレシピ/作り方

STEP
鶏肉に切れ目を入れる

火の通りを均一にするために、肉の厚い部分に1〜2cmの切れ目を入れる。

塩小さじ1/2を両面にふる。

STEP
火を付ける前に鶏肉を入れる

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れる。

火を付けずに鶏肉を皮目から入れる。※皮を伸ばして入れる

STEP
皮目を弱火で10分焼く

火を付けて弱火にする。

肉の焼ける音が聞こえたら、フライ返しで押さえて皮を焼き付ける。

STEP
鶏肉の下に油をまわす

ときどき鶏肉を移動させたり、持ち上げたりして皮の下に油がくるように調節する。

STEP
鶏肉をひっくり返す

弱火で10分焼いて写真のように上がうっすらピンク色になったら、余分な油をふいてひっくり返す。

STEP
身を2〜3分焼く

身は焼きすぎると固くなるので、2〜3分焼いて火が通ったら取り出す。

すぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので休ませる。

STEP
ソースを作る

フライパンの油をふいて、バターを入れる。

溶けたらレモン汁、塩、黒コショウを入れてよくまぜる。

  • バター…大さじ1(12g)
  • レモン汁…小さじ2
  • 塩…少々
  • 黒コショウ…少々

そのほかのソースレシピも記事の後半に書いておきます

STEP
盛り付ける

皿にお好みの付け合わせと鶏肉を盛り付ける。

ソースをかけたらできあがり。

ほかのソースレシピ

◎てりやきソース
・しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
 
フライパンにすべて入れてまぜる。
とろみが出たら鶏肉にかける。

◎ガリバタソース
・バター…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・にんにく…1かけ(みじん切り)
 
フライパンにバターとにんにくを入れる。
香りがたったらしょう油を入れてまぜて、鶏肉にかける。

◎ポン酢ソース
・ポン酢…大さじ2
・酒…小さじ1
・みりん…小さじ1
・にんにく…1/2かけ(すりおろす)
 
フライパンにすべて入れてひと煮立ちさせて、鶏肉にかける

チキンステーキをめしあがれ

皮はパリッと、なかはジューシーでお店みたいなチキンステーキができあがります。

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