調理時間：30分以下
鶏むね肉を見直すほどおいしくできるチキン南蛮のレシピです。
むね肉で作るとパサパサしちゃうチキン南蛮ですが、この方法ならしっとり仕上がります。
このレシピを作った人
目次
ふっくらチキン南蛮の作り方
材料（２人分）
材料
- 鶏むね肉…１枚（300g前後）
※鶏もも肉でもおいしいです - 卵…１個
- ゆで卵…１個（お湯から10分ゆで）
- 玉ねぎ…1/6個（みじん切り）
- つぼ漬け…大さじ１（みじん切り）
※たくあんでもOK。隠し味なのでなくても
調味料
- A酒…小さじ２
- A塩…ふたつまみ
- A砂糖…ひとつまみ
- Bマヨネーズ…大さじ５
- Bお酢…小さじ１
- B砂糖…小さじ1/2
- B塩コショウ…少々
- Cしょう油…大さじ１
- C酢…大さじ１
- Cみりん…大さじ１
- C砂糖…小さじ１
ふっくらチキン南蛮のレシピ／作り方
STEP
鶏肉の下ごしらえ
鶏むね肉を３つに切り分けて1.5cm幅のそぎ切りにする。
調味料Aで下味をつけて10分置く。
- A酒…小さじ２
- A塩…ふたつまみ
- A砂糖…ひとつまみ
- Aしょうがチューブ…２cm
STEP
タルタルソースを作る
みじん切りにしたゆでたまごとたまねぎ、調味料Bをすべてまぜあわせる。
- Bマヨネーズ…大さじ５
- Bお酢…小さじ１
- B砂糖…小さじ1/2
- B塩コショウ…少々
STEP
揚げる準備をする
鶏肉に片栗粉大さじ２をもみこむ。
卵１個を溶いて鶏肉にかける。軽くまぜてなじませる。
STEP
鶏肉を揚げる
フライパンに1cmほどサラダ油を入れて180℃に熱する。
鶏肉を入れて４分30秒揚げ焼きにする。
※揚げすぎると鶏肉がパサパサになるので気を付けて
STEP
甘酢をからめる
フライパンの油をきれいにして鶏肉を戻す。
まぜあわせた調味料Cを入れて軽く煮絡める。
- Cしょう油…大さじ１
- C酢…大さじ１
- Cみりん…大さじ１
- C砂糖…小さじ１
STEP
盛り付ける
皿に盛り付けてタルタルソースをかけたらできあがり。
ふっくらチキン南蛮をめしあがれ
子どもから大人まで大好きな味なので、一度ためしてみてください。
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