調理時間:30分以下
鶏むね肉を見直すほどおいしくできるチキン南蛮のレシピです。
むね肉で作るとパサパサしちゃうチキン南蛮ですが、この方法ならしっとり仕上がります。
このレシピを作った人
目次
ふっくらチキン南蛮の作り方
材料(2人分)
材料
- 鶏むね肉…1枚(300g前後)
※鶏もも肉でもおいしいです - 卵…1個
- ゆで卵…1個(お湯から10分ゆで)
- 玉ねぎ…1/6個(みじん切り)
- つぼ漬け…大さじ1(みじん切り)
※たくあんでもOK。隠し味なのでなくても
調味料
- A酒…小さじ2
- A塩…ふたつまみ
- A砂糖…ひとつまみ
- Bマヨネーズ…大さじ5
- Bお酢…小さじ1
- B砂糖…小さじ1/2
- B塩コショウ…少々
- Cしょう油…大さじ1
- C酢…大さじ1
- Cみりん…大さじ1
- C砂糖…小さじ1
ふっくらチキン南蛮のレシピ/作り方
STEP
鶏肉の下ごしらえ
鶏むね肉を3つに切り分けて1.5cm幅のそぎ切りにする。
調味料Aで下味をつけて10分置く。
- A酒…小さじ2
- A塩…ふたつまみ
- A砂糖…ひとつまみ
- Aしょうがチューブ…2cm
STEP
タルタルソースを作る
みじん切りにしたゆでたまごとたまねぎ、調味料Bをすべてまぜあわせる。
- Bマヨネーズ…大さじ5
- Bお酢…小さじ1
- B砂糖…小さじ1/2
- B塩コショウ…少々
STEP
揚げる準備をする
鶏肉に片栗粉大さじ2をもみこむ。
卵1個を溶いて鶏肉にかける。軽くまぜてなじませる。
STEP
鶏肉を揚げる
フライパンに1cmほどサラダ油を入れて180℃に熱する。
鶏肉を入れて4分30秒揚げ焼きにする。
※揚げすぎると鶏肉がパサパサになるので気を付けて
STEP
甘酢をからめる
フライパンの油をきれいにして鶏肉を戻す。
まぜあわせた調味料Cを入れて軽く煮絡める。
- Cしょう油…大さじ1
- C酢…大さじ1
- Cみりん…大さじ1
- C砂糖…小さじ1
STEP
盛り付ける
皿に盛り付けてタルタルソースをかけたらできあがり。
ふっくらチキン南蛮をめしあがれ
子どもから大人まで大好きな味なので、一度ためしてみてください。
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