鶏むね肉がぷるぷるジューシー!よだれ鶏のレシピ

調理時間:20分以下

ぷるぷるの鶏むね肉をうま辛ダレで食べる「よだれ鶏」のレシピ。

片栗粉をまぶしてぷるぷるにゆでるすばるバージョンです。

このレシピを作った人

Instagram(@subaru_kitchen)

疲れた日でも作れる簡単レシピを発信しています。レンチン/ワンパン料理多め。好きな言葉は「うまいは正義」。

目次

よだれ鶏の作り方

材料(2人分)

材料
  • 鶏むね肉…1枚(300g前後)
  • もやし…1/2袋
  • ピーナッツ…大さじ1(細かくくだく)
  • 小ねぎ…1本(小口切り)
調味料
  • A酒…小さじ2
  • A塩…ふたつまみ
  • A砂糖…ひとつまみ
  • Aしょうがチューブ…2cm
  • B塩…小さじ1
  • B酒…大さじ1
  • Cしょう油…大さじ2
  • Cみそ…大さじ1
  • C酢…大さじ2
  • C砂糖…小さじ2
  • Cごま油…大さじ2
  • C豆板醤…小さじ1
  • Cラー油…小さじ1
  • Cしょうが/にんにく…小さじ1ずつ(すりおろす)
  • C花椒…小さじ1/2〜1(あると本格的に/細かくたたく)
  • C鶏肉のゆで汁…大さじ1

よだれ鶏のレシピ/作り方

STEP
鶏肉の下ごしらえ

鶏むね肉を3つに切り分けて1.5cm幅のそぎ切りにする。

調味料Aで下味をつけて10分置く。

  • A酒…小さじ2
  • A塩…ふたつまみ
  • A砂糖…ひとつまみ
  • Aしょうがチューブ…2cm

鶏肉に片栗粉大さじ2をもみ込む。

STEP
もやしをゆでる

お湯1リットルに調味料Bを入れて沸騰させる。

  • B塩…小さじ1
  • B酒…大さじ1

もやしをサッとゆでたら取り出す。お湯はそのまま。

STEP
鶏肉をゆでる

火を止めて鶏肉を1枚ずつ入れる。フタをして7分。

茹で上がったら水にサッとさらして熱を取る。

STEP
たれを作る

耐熱ボウルに調味料を入れてまぜる。600w30秒レンチン。

  • Cしょう油…大さじ2
  • Cみそ…大さじ1
  • C酢…大さじ2
  • C砂糖…小さじ2
  • Cごま油…大さじ2
  • C豆板醤…小さじ1
  • Cラー油…小さじ1
  • Cしょうが/にんにく…小さじ1ずつ(すりおろす)
  • C花椒…小さじ1/2〜1(あると本格的に/細かくたたく)
  • C鶏肉のゆで汁…大さじ1
STEP
盛り付ける

もやし→鶏肉の順に盛って、たれをまわしかける。

ピーナッツと小ねぎをふりかけてできあがり。

よだれ鶏をめしあがれ

しっとりぷるぷるな鶏肉とピリ辛だれが本当によく合います。

ヘルシーなのでダイエット中にもおすすめ。

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